Inspirations recettes Coup de Foudre

• 500 g de farine de mil
• 250 g de farine de blé
• 200 g de sucre (à ajuster selon votre goût)
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 7 g de levure boulangère sèche (à délayer dans un peu d'eau tiède)
• 1 sachet (environ 10 à 11 g) de levure chimique
• Muscade râpée (facultatif)
• 750 ml de lait ou d'eau tiède (à ajouter progressivement selon la consistance de la pâte)
• Huile de friture

1️⃣Activer la levure

Délayez la levure boulangère sèche dans un peu d'eau tiède.

Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

2️⃣Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez :

• Farine de mil
  
• Farine de blé
  
• Sucre
  
• Sucre vanillé
  
• Sel
  
• Levure chimique
  
• Muscade râpée (facultatif)

3️⃣ Préparer la pâte

Ajoutez la levure activée aux ingrédients secs.

Versez progressivement le lait tiède ou l'eau tiède tout en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et assez épaisse.

4️⃣ Laisser lever la pâte

Couvrez le saladier et laissez lever la pâte 30 à 45 minutes dans un endroit chaud.

5️⃣ Frire les beignets

Faites chauffer l'huile.

À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, déposez délicatement de petites portions de pâte dans l'huile chaude.

Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

6️⃣ Égoutter et déguster

Déposez les beignets sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile.

Dégustez-les de préférence encore chauds pour profiter pleinement de leur texture moelleuse et de leur saveur. 😋

Pour la sauce arachide
• 700 g de viande de bœuf, de veau ou de mouton coupée en morceaux
• 250 g de pâte d’arachide
• 50ml d’huile d’arachide ou autre huile végétale
•2 oignons
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 6 gousses d’ail
• 1 poivron
• 3 tiges d’oignon vert
• 1 tasse de niébé (haricots à œil noir)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sel , poivre et piment en poudre au goût
• Bouillon ou épices de bœuf (facultatif)
•  2 à 3  litre d’eau pour la
cuisson ( à ajuster selon la consistance de la sauce désirée)

Pour le couscous de mil
• 500 g de couscous de mil (thiéré)
• Eau pour l’humidification et la cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1 h 30
• Portions : 4 à 6 personnes
• Niveau : Intermédiaire
• Type : Plat principal traditionnel

• 2 tasses de brisure de mil
• 2 filets de saumon
• Concombre, tomates, oignon, poivrons
• Menthe, coriandre, persil
• Huile d'olive et citron
• Sel et poivre
• Facultatif : ½ tasse de haricots à œil noir (niébé) cuits
• Facultatif : ½ tasse de macédoine de légumes cuite et bien égouttée

• Rincez la brisure de mil puis laissez-la tremper 10 minutes si désiré.
• Faites-la cuire jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne.
• À mi-cuisson, égrenez avec une fourchette puis ajoutez un filet
  d'huile, du sel et un peu d'eau si nécessaire.
• Préparez les légumes et les herbes fraîches.
• Faites cuire le saumon puis émiettez-le délicatement.
• Mélangez la brisure de mil refroidie avec les légumes, les herbes, l'assaisonnement citronné et, si désiré, les haricots à œil noir et la macédoine de légumes.
• Disposez le saumon sur le dessus avant de servir.

Finition & dressage

• Ajoutez quelques herbes fraîches supplémentaires, un
  filet de citron et un léger tour de poivre noir avant de servir.

Produit utilisé

• Réalisé avec notre Brisure de Mil Coup de Foudre – Saveurs Sénégalaises